Nos FromagesL'Hercule de Charlevoix est fabriqué en meules de 12 kilos à partir du lait cru de la Ferme Stessi située à quelques pas de la fromagerie. Ce fromage nécessite un affinage de 6 à 18 mois et se situe entre le Comté et le Gruyère de Suisse. »
Nouveau fromage : L'Origine de Charlevoix En évoquant la chute d’une météorite sur la région il y a 350 millions d’années et le relief montagneux qui en résulte, l’appellation de ce fromage fait un clin d’oeil au terroir unique à la région et à la présence de la vache canadienne dans nos montagnes. »
La Laiterie Charlevoix passe au VERTSoucieuse de minimiser sa trace environnementale, la Laiterie Charlevoix s’est tournée vers un procédé de traitement de ses eaux usées innovateur et efficace qui lui permet de rejeter 25 000 litres par jour d’eau traitée dans la rivière des Mares située à proximité. L’eau rejetée rencontre les standards les plus sévères de rejet en milieu naturel. »
ÉCONOMUSÉE® du FromageMembre du réseau des ÉCONOMUSÉE® comme ÉCONOMUSÉE® du fromage, on peut assister aux étapes de fabrication. Un centre d'interprétation, un musée, des panneaux explicatifs et des visites guidées pour les groupes sont offerts. »