Pour fêter ses soixante ans d’existence, la Laiterie Charlevoix de Baie-Saint-Paul lance aujourd’hui un nouveau fromage : « Le 1608 ». L'Hercule de Charlevoix est fabriqué en meules de 12 kilos à partir du lait cru de la Ferme Stessi située à quelques pas de la fromagerie. Ce fromage nécessite un affinage de 6 à 18 mois et se situe entre le Comté et le Gruyère de Suisse. Entreprise familiale en opération depuis 1948 , l'entreprise fabrique maintenant en plus du cheddar frais, des cheddars vieillis au lait cru et au lait pasteurisé et un fromage à pâte molle, Le Fleurmier. Depuis 1995, nous fabriquons en partenariat le Migneron de Charlevoix. Membre du réseau des Économusées comme Économusée du fromage, on peut assister aux étapes de fabrication. Un centre d'interprétation, un musée, des panneaux explicatifs et des visites guidées pour les groupes permettent de prendre contact avec une production vieille de plusieurs millénaires. Nous vous proposons un comptoir de vente où vous pourrez vous procurer des fromages, des produits de la région et des cadeaux se rapportant aux fromages.

Laiterie Charlevoix Inc. 1167 boul. mgr de Laval, Baie-St- Paul, Québec G3Z 2W7 Tel. : 1-418-435-2184 Fax : 1-418-435-6976 Courriel : jlabbe@charlevoix.net