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Les fromages
Les Producteurs
La Laiterie Charlevoix, une histoire de famille
1 - Du lait pour la vie...
2 - Du lait de qualité
3 - Le lait que l'on mange
4 - Entre l'histoire et la légende
5 - Fabriqué au Canada
6 - L'oeuvre du temps
7 - Une sélection de choix
La fabrication du cheddar
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Fabriqué au Canada

 

L’exportation du fromage canadien sur les marchés internationaux doit répondre à des normes strictes comme le marquage des meules. Les plaques de marquage sont ainsi utilisées pour cette opération où la meule de fromage est tout simplement passée sur la plaque reproduisant l’origine et la provenance du produit.

Du Cheddar à la tonne

Les exportations canadiennes de fromage atteignent un sommet en 1942 avec 64 millions de kg (surtout du Cheddar) pour connaître par la suite un ralentissement considérable. Depuis 1975, elles ont tendance à reprendre lentement pour plafonner autour de 11 millions de kg en 1985.

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Une question d’apparence

Le moulage permet de donner sa forme définitive au fromage qui n’est encore qu’une masse de caillé. Les moules offrent des formes variées et contribuent à fixer l’apparence des meules.

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Laiterie Charlevoix Inc.
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