Soufflé  au Vieux cheddar  Charlevoix

 Ingrédients :

8 œufs
3 tasses de lait
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Tabasco au goût
2 poivrons rouges, hachés
1 tasse de champignons tranchés
5 oignons verts, hachés
10 tranches de pain blanc croûté, la croûte enlevée, environ
375g de fines tranches de jambon parisien, coupées en lanières
2 tasses de cheddar Charlevoix extra-fort
3/4 c. à thé de sel
Poivre frais moulu

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, la sauce Worcesteshire, la moutarde de Dijon et le tabasco. Saler et poivrer. Réserver. Dans une casserole, un plat à soufflé ou un plat de cuisson à bords hauts de 5 litres, placer la moitié des légumes. Couvrir d’une couche de tranches de pain. Ajouter le jambon, la moitié du fromage et le reste des légumes. Couvrir d’une seconde couche de tranches de pain. Ajouter le mélange d’œufs. Parsemer du reste du fromage.

Couvrir et réfrigérer une nuit.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.

Cuire au four environ 1h30. Servir chaud.

Laiterie Charlevoix, Économusée du fromage